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大阪のパクチー好き集まれ!エスニック特集 の求人情報

ホール・キッチン(調理)など飲食業界へのバイト(パート)正社員の求人(採用・転職)情報なら”食ジョブ”。

更新日時:2019年11月23日 02:37

大阪のパクチー好き集まれ!エスニック特集

独特な香りから、好き嫌いがはっきりと分かれるパクチー。
このページを見ているあなたは、きっとパクチー中毒なはず。

今回は、そんなあなたにお届けしたいエスニック料理店の特集です。
奥深いエスニックの世界を、スタッフとして裏側から覗いてみませんか?

大阪エリアのエスニック・アジアン料理の正社員・アルバイトを募集している飲食店を厳選しました。

Osaka Metro 地下鉄御堂筋線 本町駅、阪急電鉄 阪急神戸本線 梅田駅、Osaka Metro 地下鉄御堂筋線 心斎橋駅、JR 大阪環状線 大阪駅、Osaka Metro 地下鉄御堂筋線 梅田駅、地下鉄御堂筋線 なんば駅、Osaka Metro 地下鉄御堂筋線 中津駅が最寄り駅です。

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《梅田》アジア・エスニック業態

《梅田》アジア・エスニック業態

  • 調理・キッチンスタッフ
  • ホール・サービススタッフ
業態 アジア・エスニック
給与

 正社員
 月給 250,000円〜

最寄駅 阪急電鉄 阪急神戸本線 梅田駅
Osaka Metro 地下鉄御堂筋線 梅田駅
JR 大阪環状線 大阪駅

阪急梅田駅から徒歩1分
定休日 年中無休

カンテグランデ グランフロント大阪店

カンテグランデ グランフロント大阪店

  • ホール・サービススタッフ
  • 調理・キッチンスタッフ
業態 アジア・エスニック
給与

 アルバイト
 時給 964円〜

最寄駅 JR 大阪環状線 大阪駅
阪急電鉄 阪急神戸本線 梅田駅
Osaka Metro 地下鉄御堂筋線 梅田駅

JR大阪駅 徒歩1分
阪急線梅田駅 徒歩3分
地下鉄御堂筋線梅田駅 北口 徒歩3分
定休日 不定休 (グランフロント大阪に準ずる)

カンテ グランデ 中津本店

カンテ グランデ 中津本店

  • ホール・サービススタッフ
  • 調理・キッチンスタッフ
  • 製菓、パティシエ
  • 製パン、ブーランジェ
業態 アジア・エスニック
給与

 正社員
 月給 180,000円〜
 アルバイト
 時給 964円〜

最寄駅 Osaka Metro 地下鉄御堂筋線 中津駅
阪急電鉄 阪急神戸本線 中津駅

Osaka Metro 中津駅 徒歩5分
阪急中津駅 徒歩5分 (*注 京都線、千里線は停車しません)
定休日 定休日:年中無休

《大阪キタ》ダイニングバー業態

《大阪キタ》ダイニングバー業態

  • 店長・マネージャー(候補)
  • 調理・キッチンスタッフ
業態 ダイニングバー
給与

 正社員
 月給 200,000円〜

最寄駅 JR JR神戸線(大阪~神戸) 大阪駅
阪急電鉄 阪急神戸本線 梅田駅
Osaka Metro 地下鉄御堂筋線 梅田駅
Osaka Metro 地下鉄四つ橋線 西梅田駅

定休日 不定休

タイ屋台 キョンキョン

タイ屋台 キョンキョン

  • 店長・マネージャー(候補)
  • ホール・サービススタッフ
業態 ダイニングバー アジア・エスニック
給与

 正社員
 月給 280,000円〜
 アルバイト
 時給 1,100円〜

最寄駅 Osaka Metro 地下鉄御堂筋線 なんば駅

地下鉄御堂筋線 なんば駅 13番出口 徒歩1分
定休日 年中無休

大阪で飲食店のバイトをしたい&パクチー大好き!なあなたにぴったりな、エスニック料理店を紹介してみました。
最後に、エスニック料理店の正社員・アルバイトを検討している人に、ぜひ知っておいてほしい前知識を解説します。


エスニックとはもともと、“民族料理”を指す言葉。
実は幅広いジャンルがあるのをご存じですか?

・タイ、インドネシア、ベトナム、マレーシアなど東南アジア料理
・インド料理
・西アジア料理

この中でも、日本では東南アジア系の料理が人気があるようです。
日本でエスニック料理というと、まずはタイ料理が思い浮かぶかもしれません。ガパオライス、トムヤムクンなど有名な料理が多いですよね。
他にも、インドネシア料理のナシゴレン、マレーシア料理のラクサ、ベトナム料理のフォーや生春巻きは日本でも人気があります。

ちなみに、料理の内容は以下の通り。

ガパオライス……タイの定番料理。鶏肉のバジル炒めご飯。
トムヤムクン……タイの代表的なスープ。酸味と辛みが強い。具はエビやキノコなど。
ナシゴレン……マレーシア風チャーハン。
ラクサ……東南アジア風ラーメン。辛みが強く、様々な味がある。
フォー……米粉で作られたベトナム風の麺料理。
生春巻き……ライスペーパーで、生野菜やエビなど具材を包んだもの。
日本で東南アジア系のエスニック料理が人気になったのは、和食と同じく“旨み”を重要視する点にあると言われています。
スパイシーなだけではなく、魚醤など独特の“ダシ”が深い味わいを出しているんです。


魚醤とは、魚や業界類を塩と一緒に漬け込み、自然に発酵させたものから出た、褐色の液体です。濃厚な旨味があり、クセの強い香りを発します。
東南アジアでは、塩と魚醤がおもな調味料として使われています。
タイのナンプラーや、ベトナムのヌクナムは魚醤の一種。ナンプラーはアンチョビ、ヌクナムはイワシを原料にしています。
日本では、秋田のしょっつるが有名ですね。ハタハタを原料とした魚醤です。

魚醤は、煮込んだり焼いたりすると独特の香りが飛んでコクや旨味だけが残るので、かなり食べやすい味になります。
日本における醤油と同じくらい、東南アジアではポピュラーな調味料として親しまれています。


そして、エスニック料理の主役といえばパクチー。女性を中心に日本では数年前から大ブームになりました。
突然現れたように思えるパクチーですが、実は昔から私たちの身近にあった植物なのです。

パクチーはコリアンダーをタイ語に直したものです。コリアンダーは、カレー作りやお菓子作りで使う“コリアンダーパウダー”で名前を聞いたことがある人も多いのではないでしょうか。
コリアンダーパウダーは種の部分を使っていて、エスニック料理で葉の部分を使うときにはパクチーと呼ぶのです。

コリアンダーは、地中海沿岸部が原産地のセリ科の植物。高さは60~120cm、光沢のある緑色の葉が裂けたような形をしています。小さい白い花が咲きます。
古くから薬用ハーブとして知られていて、消化器系を調整する効能があります。
また、体の中に溜まった毒素を排出する解毒作用、抗菌作用、防腐作用などもあります。ヨーロッパでは死体と一緒に入れることもあるそうです。

パクチーには胃腸の働きを整える作用や、講習を抑える作用があります。
香りには、ボルネオール、リナロール、ゲラニオールなどが含まれていて、女性のホルモンバランスを整える働きがあります。女性にパクチー好きが多いのはこのせいかもしれませんね。


さて、日本ではエスニック料理が大人気ですが、逆に東南アジアから見た日本料理はどうでしょうか。

“ダシの旨味”という共通点があるから、気に入ってくれそうにも思えますが……。意外にも、ダシの染みたおでんや煮物は不評なんだそうです。
東南アジアでは“酸味”“辛み”“甘み”のハーモニーが大切なので、“旨味”だけではバランスが悪い、味が薄いと思われてしまうとのこと。
(日本に長く暮らしている人はその限りではないようです。)

逆に、日本人でエスニック料理が苦手な人は「ココナッツミルクの甘みが気持ち悪い」「フルーツの酸味が邪魔」など、味が複雑すぎると感じる人が多いですよね。
筆者も初めて東南アジア料理を食べたときは「噂ほどおいしくないなぁ」と思ったものですが、食べているうちに癖になってきます。

民族料理はその背景にある長い歴史の中で、たくさんの人々が知恵を絞って研究・改良を重ねてきたもの。最初は慣れなくても、食べているうちに虜になるのは当然のこととも言えます。


最後に、エスニック料理店でバイトするメリットを3つご紹介します。

① おうちでエスニック料理が作れるようになる

エスニック料理は外で食べるものと思っていませんか?作り方さえ知ってしまえば、意外と簡単。成城石井など輸入食材を打っているスーパーで調味料を買えば、家でも作ることができます。
料理上手な人でも、なかなかトムヤムクンやガパオライスが作れる人は少ないもの。大好きなエスニック料理、あなたのレパートリーにしちゃいましょう。

② 本場の外国人スタッフやお客様からお話が聞ける

民族料理だからこそ、本場の国のスタッフが厨房にいることも多いです。お客様も、タイ料理ならタイ人、インドネシア料理ならインドネシア人の方が訪ねてくることも。
日本に住む外国の方と触れ合う機会は、国際色のあるバイトをしなければなかなか得ることができません。

故郷を離れて日本に来た理由、日本の住み心地、困っていること、面白いこと、などなど。一人一人にいろんなドラマがあると思います。
その国の言葉を教えてもらえるのはもちろん、思いもよらない面白い話が聞けるかもしれませんよ。

③ 想像以上に話のネタになる

あなたの周りで、エスニック料理店でバイトをしている人はいますか?パクチーにまみれて働き、アジをナンプラーに漬け込んだ経験のある人は?
おそらく、ほとんどいないと思います。「エスニック料理屋でバイトしてるんだ」と聞けば、「へえ、どんなことするの?」と詳しく聞いてみたくなりますよね。
30歳になっても、50歳になっても、「そういえば昔、エスニック料理のバイトしてたんだけど、実は……」という裏話は、飲み会でも合コンでも使えることでしょう。

人があまりしていない特殊な経験は、一生のネタになるものです。


いかがでしょうか。エスニック料理、食べるだけじゃなくて働くのも楽しそうですよね。
大阪エリアの本町駅、梅田駅、心斎橋駅、大阪駅、なんば駅、中津駅の飲食正社員・アルバイトを考えている人は、ぜひエスニック料理屋さんで楽しくバイトしてみてくださいね。

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  • 未経験OK
  • 独立支援制度有り
  • ランチ
  • 日曜定休
  • 急募
  • お祝い金有り
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  • 交通費支給
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  • 福利厚生充実
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  • 食事補助あり
  • ユニフォーム有り
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  • 高収入
  • 高齢者歓迎
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  • 日払い・週払い
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  • 社員登用有り
  • 長期希望
  • オシャレなお店
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  • 学歴不問
  • 時給1,000円以上
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  • 電車通勤OK
  • Uターン・Iターン歓迎
  • 飲食バイト経験者歓迎
  • キャリアアップ希望者歓迎
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  • 成長企業
  • 車通勤OK
  • 未経験者歓迎
  • メニュー・商品開発
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